凈化車間食品工廠的建筑要求
　　1.1車間內(nèi)的所有建筑應(yīng)耐用、易于維護(hù)和清潔，并具有能防止食品、食品接觸面和內(nèi)包裝材料被污染的結(jié)構(gòu)(如有害動(dòng)物的入侵、棲息和繁殖等)。).
　　1.2為防止交叉污染，人員通道和物料運(yùn)輸通道應(yīng)分開設(shè)置，每個(gè)通道應(yīng)配備空氣幕(即氣簾或雙向彈性門)、電子滅蠅(蚊)器等防蟲設(shè)施。
　　1.3通往外界的管道、門窗、通風(fēng)管道周圍的縫隙須全部填滿，所有的窗戶、通風(fēng)口、風(fēng)機(jī)口都要裝防護(hù)網(wǎng)。
　　1.4生產(chǎn)車間的高度應(yīng)能滿足工藝和衛(wèi)生要求，以及設(shè)備安裝、維修和保養(yǎng)的需要。
　　2.地面和排水
　　2.1地面應(yīng)鋪設(shè)建筑材料(如耐酸磚、水磨石、混凝土等。)無毒、不透水、不吸水、防滑、不開裂、易清洗消毒，地面應(yīng)有適當(dāng)?shù)钠露?坡度為1。0~1。5%為宜)。
　　3.屋頂和天花板
　　3.1屋頂和頂棚應(yīng)采用不吸水、表面光滑、無毒、防霉、耐腐蝕、易清洗的淺色材料進(jìn)行涂裝或裝飾，在結(jié)構(gòu)上可減少結(jié)露、滴漏。
　　3.2裸露的食物和食物接觸面上方不應(yīng)有蒸汽、水、電等輔助管道，以防灰塵或冷凝水落入其中。

　　4.墻壁、門和窗戶
　　4.1生產(chǎn)車間的墻壁應(yīng)采用無毒、吸水、不透水、防霉、光滑、易清洗的淺色材料，用這種材料裝修的高度應(yīng)達(dá)到屋頂。
　　4.2所有門窗結(jié)構(gòu)應(yīng)為密封框架，防銹、防潮并易于清潔。
　　5.采光和照明設(shè)施
　　車間應(yīng)有足夠的自然采光或人工照明，加工場所工作面的混合照度不應(yīng)低于300lX，配料灌裝車間不應(yīng)低于800lX。
　　6.空氣處理和凈化設(shè)施
　　6.1車間須配備有效的通風(fēng)設(shè)備，其氣流方向應(yīng)從潔凈區(qū)流向非潔凈區(qū)。采用機(jī)械通風(fēng)時(shí)，換氣次數(shù)應(yīng)大于3次/小時(shí)。
　　6.2凈化車間溫度應(yīng)控制在15-27℃之間，濕度應(yīng)控制在50%以下。
　　6.3凈化車間入口處應(yīng)設(shè)置人員和物料的凈化設(shè)施。